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青城山四绝是指四川省成都市青城山地区特有的四种传统美食特产，包括洞天乳酒、青城茶、白果炖鸡和青城老酸菜。

洞天乳酒

又称“茅梨酒”，是以猕猴桃为主要原料，按照青城山道教的传统工艺制作而成的一种乳酒。制作过程中，先将猕猴桃榨取果汁，然后密封在缸中，通过高糖保鲜和低度酒精发酵的方式处理。之后，将发酵的果汁与其他辅料如醪糟汁、冰糖和少量曲酒混合，最终酿制成色泽如碧玉、口感浓郁且带有乳汁质感的乳酒。唐代诗人杜甫曾以诗句赞美这种乳酒：“山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。”

青城茶

青城茶是青城山地区的特有绿茶品种，通常在清明节前后采收。经过一系列的手工加工步骤，如鲜叶杀青、揉捻、炒制和烘干等，最终制成外观肥壮、颜色翠绿、香气独特的茶叶。

白果炖鸡

白果仁炖鸡是一道以青城山出产的白果为主材烹制的地方菜肴。白果又称为银杏果，在中医典籍《本草纲目》中有记载，认为它具有滋补肺部、增强体力的功效。这道菜品的做法是将白果与仔鸡一同炖煮，加入适量的猪肘肉、食盐和冰糖调味，烹饪出来的汤汁鲜美，鸡肉清香不油腻，同时具备一定的食疗价值。

青城泡菜

青城泡菜，也被称为青城道家老泡菜，是由青城山道士们使用新鲜的蔬菜如黄瓜、豇豆、水红辣椒、青萝卜、大蒜、白菜、仔姜和高良姜等食材，经过精心挑选、清洗和晾晒后，放入由山泉水、精盐和花椒等配料调配而成的特殊腌制汁液中浸泡，成品脆嫩酸甜。著名学者赵朴初品尝后曾赋词称赞：“青城好，泡菜冠全川。”

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